1、醬香型白酒

醬香型散酒的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年，經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香酒種類繁多，對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。

2、濃香型白酒

濃香型散裝酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒。散酒使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產的散酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。

3、清香型白酒

清香型散裝酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強調“清蒸排雜、清潔衛生”。它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。

4、米香型白酒

米香型散裝酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發酵劑，經過固態糖化、液態蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。

5、鳳香型白酒

鳳香型散裝酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧。