我國是酒文化的田園，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已經有相稱悠長的歷史。然而酒的起源到底在何方?第一杯酒究竟出自何方?

　　【一】此飲只應天上有——上天造酒說

　　此飲只應天上有，人間難得幾回嘗。大概是因為太過于醉人，世人無法信賴它是人間的產物，所以堅信上天造酒。自古以來，我們就有酒是天上“酒旗星”所造的說法。酒旗星的發現，最早見于距今已有近三千年歷史的《周禮》一書中。

　　在當時科學儀器那樣簡陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣通亮的“酒旗星”，并留下關于酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇跡。

　　至于因何而命名為“酒旗星”，多是由于先祖認為它主“宴饗飲食”，這不僅說明我們的祖先有雄厚的想象力，而且也證實酒在當時的社會運動與日常生活中，確實占據相稱緊張的位置。然而，酒自“上天造”之說，既沒有立論之埋，也沒有科學的論據，只不過是人們的一種美好愿景和浪漫情懷。

　　【二】貯果偶得瓊漿液——猿猴造酒說

　　“猿猴造酒”的提出，是建立在自然果酒釀造的基礎之上的學說。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經發現醉猿化石，證實自然果酒是在“人猿相揖別”之前就已產生?！霸澈镌炀啤甭犉饋砗芑奶?，但它卻是有科學道理的。

　　當成熟的野果墜落下來后，因為受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種天然征象。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果天然界中酵母菌的作用而發酵，在石洼中將“酒”的液體析出，如許的效果，一是并未影響水果的食用，而且析出的液體——“酒”，還有一種分外的香味供享用，屢見不鮮，猿猴居然能不自發“造”出酒來，這是既合乎邏輯又合乎情理的事情。

　　當然，猿猴從初嘗到發酵的野果到“醞釀成酒”，是一個漫長的過程，究竟經歷了多么漫長的年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。

　　【三】旨酒味美夏禹疏——儀狄造酒說

　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，據此后人推測儀狄乃制酒之始祖?，F存一種說法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。從這句話來看，好像是儀狄和杜康分別創造了不一樣的酒。

　　“醪”，是指一種將糯米發酵而成的“醪糟兒”，它味甜，度數偏低，多產于南方?！磅苍銉骸毖┌拙?，稠狀的糟糊可當主食，上面的清澈汁液和酒很像?！帮?，高梁的別稱。杜康作秫酒，使用的質料是高梁。

　　假如硬要將儀狄或杜康確定為酒的創始人的話，只能說儀狄是黃酒的創始人，而杜康則是高粱酒創始人。

　　【四】冽水優糧釀佳醛——杜康釀酒說

　　“慨當以慷，憂思難忘。何以解苦惱唯有杜康?！边@是曹操《短歌行》中的詩句，這句詩讓杜康名聲大振，不僅杜康酒為世人所知，就連杜康本人也輕易地讓世人把釀酒業的鼻祖和他聯系起來。

　　秦漢以后，歷代帝王對杜康屢加追封，尊他為“酒仙”“酒圣”，民間更是尊奉他為造酒業的祖師爺。

　　雖然與渾然天成的第一杯美酒無緣了，但照舊可以榮幸的嘗到酒神酒行推出的美酒了!

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